วิธีเพิ่มยอดขายร้านอาหารด้วยเมนูพิซซ่า — ลงทุนน้อย กำไรเยอะ

การเพิ่มยอดขายร้านอาหารด้วยเมนูพิซซ่าเป็นกลยุทธ์ที่ผู้ประกอบการร้านอาหารไทยหลายรายมองข้าม ทั้งที่พิซซ่าเป็นเมนูที่มีอัตรากำไรพิซซ่าสูงถึง 60 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ ลงทุนน้อย ไม่ต้องจ้างเชฟเพิ่ม และเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าทุกวัย ร้านอาหารที่เพิ่มเมนูพิซซ่าเข้าไปสามารถเพิ่มรายได้ 30 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไปโดยไม่ต้องขยายพื้นที่หรือเพิ่มพนักงาน

ทำไมพิซซ่าจึงเป็นเมนูที่เพิ่มกำไรให้ร้านอาหารได้ง่ายที่สุด

พิซซ่ามีข้อได้เปรียบหลายอย่างที่ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการเพิ่มยอดขายร้านอาหาร ข้อแรกคือต้นทุนวัตถุดิบต่ำ พิซซ่า 1 ถาดมีต้นทุนวัตถุดิบประมาณ 80 ถึง 120 บาท แต่ขายได้ 250 ถึง 450 บาท ทำให้ได้กำไรพิซซ่าขั้นต้นสูงกว่าเมนูอาหารไทยหลายรายการ

ข้อที่สองคือพิซซ่าเป็นเมนูที่ลูกค้ามักสั่งเป็นเมนูแชร์ นั่นหมายความว่าโต๊ะที่สั่งพิซซ่ามักมียอดค่าใช้จ่ายต่อโต๊ะสูงกว่า เพราะสั่งเพิ่มเป็นเมนูข้างเคียง

ข้อที่สามคือพิซซ่าเหมาะกับเดลิเวอรี เป็นเมนูที่ขนส่งง่าย คงรูปร่างได้ดี ไม่หกเลอะ และเป็นที่นิยมบนแพลตฟอร์มส่งอาหารอย่าง Grab Food และ Line Man

ข้อที่สี่คือความหลากหลายของท็อปปิ้ง ร้านอาหารไทยสามารถใช้วัตถุดิบที่มีอยู่แล้วในครัว เช่น กุ้ง ไก่ เห็ด พริก ใบกะเพรา มาเป็นท็อปปิ้งพิซซ่าได้ทันที ไม่ต้องซื้อวัตถุดิบใหม่เพิ่ม

วิธีเพิ่มเมนูพิซซ่าโดยไม่ต้องเปลี่ยนครัว

หลายเจ้าของร้านอาหารกังวลว่าจะต้องลงทุนเยอะหรือเปลี่ยนแปลงครัวมากเพื่อเพิ่มเมนูพิซซ่า แต่จริงๆ แล้วง่ายกว่าที่คิดมาก

สิ่งที่ต้องมีคือ เตาอบ ซึ่งร้านอาหารหลายร้านมีเตาอบอยู่แล้ว หรือถ้ายังไม่มี เตาอบพิซซ่าเคาน์เตอร์ท็อปราคาเริ่มต้นเพียง 15,000 ถึง 30,000 บาท กินพื้นที่น้อย ติดตั้งง่าย

อีกสิ่งที่ต้องมีคือแป้งพิซซ่า แทนที่จะเรียนรู้การทำแป้งเองซึ่งต้องใช้เวลาและทักษะ ร้านอาหารสามารถสั่งแป้งพิซซ่าสำเร็จรูปจาก Tindoro Prime ที่พร้อมใช้งาน เพียงนำออกจากช่องแช่แข็ง รอละลาย ขึ้นรูป ใส่ท็อปปิ้ง แล้วเข้าเตา ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 10 นาทีต่อถาด พนักงานครัวปัจจุบันสามารถทำได้เลยโดยไม่ต้องฝึกนาน

สนใจทดลองเพิ่มเมนูพิซซ่าในร้าน? ขอกล่องทดลองฟรีจาก Tindoro Prime ได้เลยที่ Tindoro.com

ร้านอาหารไทยกับเมนูพิซซ่า ทำไมถึงเข้ากันได้ดี

อาจฟังดูแปลกที่ร้านอาหารไทยจะเสิร์ฟพิซซ่า แต่ในความเป็นจริง ร้านอาหารไทยหลายร้านที่เพิ่มเมนูพิซซ่าประสบความสำเร็จอย่างดี โดยเฉพาะร้านที่อยู่ในย่านท่องเที่ยวหรือมีลูกค้าชาวต่างชาติ

กลยุทธ์ที่ได้ผลคือการสร้าง “พิซซ่าสไตล์ไทย” ใช้แป้งพิซซ่าอิตาลีคุณภาพเป็นฐาน แล้วท็อปด้วยวัตถุดิบไทย เช่น พิซซ่าต้มยำกุ้ง พิซซ่ากะเพราไก่ พิซซ่าข้าวเหนียวหมูปิ้ง หรือพิซซ่าแกงเขียวหวาน เมนูเหล่านี้ดึงดูดทั้งลูกค้าไทยที่อยากลองอะไรใหม่ และลูกค้าต่างชาติที่สนใจอาหารฟิวชัน

การใช้วัตถุดิบที่มีในครัวอยู่แล้วทำให้ไม่ต้องเพิ่มต้นทุนวัตถุดิบมาก แค่เพิ่มแป้งพิซซ่าเข้ามาเท่านั้น

คำนวณกำไรจากการเพิ่มเมนูพิซซ่า

มาดูตัวเลขจริงกัน สมมติร้านอาหารของคุณมีรายได้เดิม 300,000 บาทต่อเดือน ถ้าเพิ่มเมนูพิซซ่าและขายได้ 15 ถาดต่อวัน ราคาเฉลี่ย 300 บาท จะได้รายได้เพิ่ม 135,000 บาทต่อเดือน

ต้นทุนเพิ่มเติมมีเพียงค่าแป้งพิซซ่า (ใช้แป้งสำเร็จรูป) ค่าชีสและท็อปปิ้งเพิ่มเติมบางส่วน และค่าไฟฟ้าเตาอบ รวมต้นทุนเพิ่มเติมประมาณ 45,000 ถึง 55,000 บาทต่อเดือน เหลือกำไรเพิ่มขึ้น 80,000 ถึง 90,000 บาทต่อเดือน

นั่นหมายความว่ารายได้รวมของร้านเพิ่มขึ้น 45 เปอร์เซ็นต์ กำไรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดยลงทุนเพิ่มเติมเพียงค่าเตาอบ (ถ้ายังไม่มี) และค่าแป้งพิซซ่ารายเดือน

ตัวอย่างร้านอาหารที่เพิ่มยอดขายสำเร็จด้วยพิซซ่า

คาเฟ่ขนาดเล็กหลายแห่งในกรุงเทพเริ่มเพิ่มเมนูพิซซ่าเป็นเมนูมื้อเที่ยงและมื้อเย็น ผลลัพธ์คือลูกค้าที่เคยมาแค่สั่งกาแฟกลับมาสั่งอาหารด้วย ทำให้ยอดค่าใช้จ่ายต่อลูกค้าเพิ่มขึ้น

ร้านอาหารริมทะเลในภูเก็ตและพัทยาที่เพิ่มพิซซ่าเข้าเมนูพบว่าเป็นเมนูที่ลูกค้าต่างชาตินิยมสั่งมากที่สุด โดยเฉพาะครอบครัวที่มีเด็ก

Pool bar ในรีสอร์ทที่เสิร์ฟพิซซ่าเป็นอาหารว่างริมสระ พบว่ารายได้จากอาหารเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เพราะพิซซ่าเป็นอาหารที่ทานง่ายไม่ต้องใช้มีดส้อม

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมในแป้งพิซซ่าสำหรับบุฟเฟ่ต์โรงแรม และคู่มือฉบับสมบูรณ์ซัพพลายเออร์แป้งพิซซ่าขายส่งในไทย

สำหรับผู้ที่สนใจซื้อแป้งพิซซ่าจำนวนน้อยเพื่อทดลองทำที่บ้าน สามารถสั่งซื้อที่ PizzaBaseThailand.com

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

ร้านอาหารไทยเพิ่มเมนูพิซซ่าได้จริงหรือ?

ได้อย่างแน่นอน ร้านอาหารไทยหลายร้านในกรุงเทพ ภูเก็ต และพัทยาเพิ่มเมนูพิซซ่าสำเร็จแล้ว โดยเฉพาะพิซซ่าสไตล์ไทยที่ใช้ท็อปปิ้งจากวัตถุดิบที่มีในครัวอยู่แล้ว

ต้องลงทุนเท่าไหร่ในการเพิ่มเมนูพิซซ่า?

ถ้ามีเตาอบอยู่แล้ว ลงทุนเพิ่มเพียงค่าแป้งพิซซ่ารายเดือน ถ้ายังไม่มีเตาอบ เตาอบเคาน์เตอร์ท็อปเริ่มต้นเพียง 15,000 ถึง 30,000 บาท รวมแล้วเริ่มต้นได้ง่ายมาก

กำไรพิซซ่าสูงกว่าอาหารไทยจริงหรือ?

พิซซ่ามีอัตรากำไรขั้นต้น 60 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสูงกว่าอาหารไทยหลายรายการที่มีอัตรากำไรขั้นต้น 40 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ เพราะวัตถุดิบหลักคือแป้งและชีสซึ่งมีต้นทุนค่อนข้างคงที่

ต้องจ้างเชฟพิซซ่าเพิ่มไหม?

ไม่จำเป็น เมื่อใช้แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปจาก Tindoro Prime พนักงานครัวปัจจุบันสามารถเตรียมและอบพิซซ่าได้ เพราะขั้นตอนง่ายมาก แค่ละลายแป้ง ขึ้นรูป ใส่ท็อปปิ้ง แล้วเข้าเตา

ขอทดลองแป้งพิซซ่าก่อนได้ไหม?

ได้ Tindoro Prime มีบริการกล่องทดลองฟรีสำหรับร้านอาหารที่สนใจ ลงทะเบียนได้ที่ Tindoro.com