L’impasto pronto fa crescere le vendite del ristorante del 30%+ | Tindoro Prime

Pensaci: aumentare le vendite con la pizza vuol dire lavorare su un margine del 60-70%, con un investimento minimo, senza assumere un altro cuoco e con un prodotto che piace a tutti.

Eppure molti ristoratori thailandesi si lasciano scappare questa voce di menù. Nei locali che l'hanno aggiunta, le vendite sono salite del 30% e oltre senza ampliare gli spazi né assumere personale.

Se stai cercando un modo perfar crescere gli incassi del tuo ristorante, questo articolo ti dice tutto quello che serve.

Perché la pizza è il modo più semplice di alzare i margini

Le ragioni principali sono quattro.

1. Materie prime basse, margine alto

Una pizza costa 80-120 baht di ingredienti e si vende a 250-450 baht.

Il margine lordo è quindi del 60-70%, contro il 40-50% di molti piatti thai.

2. È un piatto da condividere, e lo scontrino sale

Il cliente ordina la pizza da condividere, e con lei arrivano bevande, contorni o dessert.

Il risultato è un conto per tavolo più alto.

3. Va benissimo per il delivery

La pizza si trasporta facilmente, tiene la forma e non si rovescia: è uno dei piatti più richiesti su Grab Food e Line Man.

4. Usa ingredienti che hai già in cucina

Un ristorante thai usa gamberi, pollo, funghi, peperoncino e basilico come condimenti per la pizza fin da subito. Non serve mettere a magazzino chissà quali materie prime nuove.

Aggiungere la pizza senza rifare la cucina

Molti temono di dover investire parecchio, ma in realtà è più semplice di quanto sembri.

Quello che serve davvero

• Un forno — molti locali ce l'hanno già. Se non ce l'hai, un forno pizza da banco è il punto di partenza: 15.000-30.000 baht
• L'impasto — usa le basi pronte Tindoro Prime invece di impastare
• I condimenti — quelli che hai già in cucina

Ma conviene davvero il pronto rispetto al fatto in casa? Leggi il confronto dei costi prima di decidere.

La preparazione, passo per passo

1. Prendi la base dal congelatore e falla scongelare
2. Stendila e condiscila
3. Infornala

Finito. 10 minuti a pizza, e ci riesce il personale che hai già: non serve un addestramento lungo.

Cucina thai e pizza vanno d'accordo più di quanto sembri

Può suonare strano, ma molti ristoranti thai che hanno messo la pizza in carta hanno avuto un grande successo, soprattutto nelle zone turistiche o dove ci sono clienti stranieri.

La strategia della «pizza in stile thai»

Base italiana di qualità, condimenti thailandesi. Per esempio:

• 🦐 Pizza Tom Yum Kung — piccante, acidula, profumata
• 🌶️ Pizza pollo e basilico — sapore thai autentico
• 🥩 Pizza al maiale grigliato — semplice, piace ai thailandesi
• 🍛 Pizza pollo e curry verde — la fusione che i turisti adorano
• 🐟 Pizza salmone e pasta di peperoncino — versione premium

Piatti così attirano sia i clienti thailandesi che vogliono provare qualcosa di nuovo, sia gli stranieri in cerca di cucina fusion.

Per questi condimenti consigliamo labase Napoli o la Pinsa Romana, leggere e digeribili, adatte a condimenti abbondanti.

Il calcolo del margine reale

Vediamo i numeri.Mettiamo un locale con 300.000 baht di incasso al mese

Se aggiungi la pizza e vendi:

• 15 pizze al giorno × 300 baht = 135.000 baht di incasso in più al mese

Voce	Baht/mese
Incasso pizza in più	+135.000
Costo delle basi pronte	-25.000
Mozzarella e condimenti in più	-20.000
Elettricità del forno	-5.000
Utile netto in più	+85.000

Il risultato è un fatturato totale in crescita del 45% e un utile chiaramente più alto. E l'unico investimento è il forno, se non ce l'hai, più il costo mensile delle basi.

Casi reali

Caffè a Bangkok ☕

Diversi caffè stanno aggiungendo la pizza al menù di pranzo e cena. Il risultato è che i clienti che prima prendevano solo un caffè tornano anche per mangiare, e lo scontrino medio sale.

Ristoranti sul mare a Phuket e Pattaya 🏖️

Nei locali che hanno aggiunto la pizza, è il piatto che va di più fra i clienti stranieri, soprattutto le famiglie con bambini.

Pool bar dei resort 🍹

Soprattutto servire la pizza a bordo piscina come spuntino fa crescere in modo netto gli incassi della cucina, perché si mangia senza coltello né forchetta.

Scegliere la base giusta per il locale

Tindoro Prime le produce in più stili:

• Napoli — classica, cornicione soffice
• Romana — sottile, croccante, facile da tagliare
• Pinsa — leggera e digeribile, adatta ai clienti attenti alla salute
• Teglia — rettangolare, perfetta per il catering

Ancora indeciso? Leggi il confronto fra Napoli, Pinsa e Teglia

Si parte facile, con la Test Box

Vuoi provare prima di decidere? Ordina una Test Box e verifica nella tua cucina.

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Per i clienti al dettaglio

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Domande frequenti

Un ristorante thai può davvero mettere la pizza in carta?

Certo, e molti a Bangkok, Phuket e Pattaya lo hanno già fatto. Funziona soprattutto la pizza in stile thai, condita con quello che c'è già in cucina.

Quanto devo investire?

Se il forno ce l'hai già, solo il costo mensile delle basi. Se non ce l'hai, un forno da banco costa 15.000-30.000 baht.

È vero che la pizza rende più della cucina thai?

Sì: il margine lordo della pizza è del 60-70%, contro il 40-50% dei piatti thai.

Devo assumere un pizzaiolo?

No. Con le basi pronte di Tindoro Prime ci riesce il personale che hai già: scongelare, stendere, condire, infornare.

Posso provare le basi prima?

Sì, richiedi una Test Box su Tindoro.com.