Pinsa Romana: คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับขนมปังแผ่นโบราณของอิตาลี (+ 10 สูตรอาหารกูร์เมต์)

ปินซาโรมานาคืออะไร?

Pinsa Romana เป็นขนมปังแผ่นสไตล์โรมันโบราณที่กำลังได้รับความนิยมทั่วโลก โดยเป็นทางเลือกที่เบากว่าและย่อยง่ายกว่าแทนพิซซ่าแบบดั้งเดิม ชื่อนี้มาจากคำกริยาภาษาละตินปักหมุดแปลว่า ยืดหรือแผ่ออก.

อะไรทำให้แตกต่างจากพิซซ่า? ปินซามีรูปร่างเป็นวงรี ขอบกรอบ และภายในมีลักษณะคล้ายเมฆและโปร่งสบาย ใช้ความชุ่มชื้นและการหมักสูงถึง 80% เป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง ผลลัพธ์? ย่อยง่ายกว่ามากและเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ

พินซากับพิซซ่า - ความแตกต่างที่สำคัญ

คุณสมบัติ	ปินซา	พิซซ่า
รูปร่าง	วงรี	กลม
แป้ง	ข้าวสาลี+ถั่วเหลือง+ข้าวผสม	ข้าวสาลีแบบดั้งเดิม
การให้ความชุ่มชื้น	80%	60%
การหมัก	24-48 ชม	8-24 ชม
พื้นผิว	เบาและโปร่งสบาย	หนาแน่นมากขึ้น
การย่อยได้	ง่ายขึ้น	หนักกว่า

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้พิซซ่าแบบคลาสสิก ลองดูที่เราสิฐานพิซซ่าเนเปิลส์— คุณภาพอิตาลีเหมือนกัน แต่กลมและมีความหนาอันเป็นเอกลักษณ์บัวเราทุกคนเติบโตมาด้วย

ประวัติความเป็นมาเล็กน้อย

เรื่องราวของปินซาโรมานาย้อนกลับไปกว่า 2,000 ปีถึงกรุงโรมโบราณ ชาวนาโรมันเคยทำแฟลตเบรดง่ายๆ จากธัญพืชขัดสี เกลือ และน้ำ อบบนหินร้อน นั่นคืออาหารประจำวันของพวกเขา

พินซาในปัจจุบันเป็นการฟื้นฟูประเพณีดังกล่าวในยุคสมัยใหม่ โดยสมบูรณ์แบบด้วยเทคนิคการอบแบบร่วมสมัย แต่ยังคงใช้ส่วนผสมจากอิตาลีแท้ๆ จิตวิญญาณเก่า วิทยาศาสตร์ใหม่

Tindoro Prime: พินซ่าอิตาเลียนแท้ในประเทศไทย

ในประเทศไทย Tindoro Prime เป็นชื่อเรียกของพินซาอิตาเลียนแท้ๆ เราเป็นเบเกอรี่อิตาเลียนแท้ๆมีฐานอยู่ในท้องถิ่น ใช้ได้กับแป้งสาลีอิตาเลียน และสูตรอาหารโรมันแบบดั้งเดิมเท่านั้น ไม่มีทางลัด

จากกรุงเทพฯ ถึงภูเก็ต เชียงใหม่ ถึงพัทยา เราจัดส่งไปยังร้านอาหาร โรงแรม และครัวในบ้านที่ไม่ต้องการลดคุณภาพลง

เหตุใดร้านอาหารจึงเลือกเรา

แป้งสาลีอิตาเลี่ยน- นำเข้าโดยตรงจากอิตาลี
สูตรอาหารโรมันแบบดั้งเดิมด้วยการหมักแบบช่างฝีมือ
จำหน่ายทั่วประเทศทั่วประเทศไทย
คุณภาพสม่ำเสมอทุกชุดทุกครั้ง
ฐานพิซซ่าระดับมืออาชีพสำหรับร้านอาหารและเชฟประจำบ้าน

10 สูตร Gourmet Pinsa Romana

1. คลาสสิคมาเกอริตาปินซา (DOP)

วัตถุดิบ: ฐานพินซ่า Tindoro Prime, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน DOP 150 กรัม, บัฟฟาโลมอสซาเรลลา DOP 150 กรัม, ใบโหระพาสด, EVOO, เกลือทะเล

ทาซอสมะเขือเทศและอบที่อุณหภูมิ 480°F (250°C) เป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมอสซาเรลลาและปรุงอาหารอีก 3-4 นาที ปิดท้ายด้วยใบโหระพาและ EVOO เล็กน้อยเหมาะสำหรับ:ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนดั้งเดิม มังสวิรัติ •เวลาทั้งหมด:18 นาที

2. Prosciutto และ Burrata กับ Arugula

วัตถุดิบ:ทินโดโรไพรม์เบส, มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม, โพรสชุตโตดิปาร์มา 80 กรัม, บูราตา 125 กรัม, ผักร็อกเก็ต, พาร์มิจาโน, บัลซามิกเคลือบ

อบฐานด้วยมะเขือเทศเป็นเวลา 8 นาทีที่ 480°F เพิ่มบูราตา โพรชุตโต อะรูกูลา และพาร์เมซาน ปิดท้ายด้วยบัลซามิกเกลซเหมาะสำหรับ:การรับประทานอาหารรสเลิศในโอกาสพิเศษ •เวลาทั้งหมด:20 นาที

3.เห็ดทรัฟเฟิลพินซ่า

วัตถุดิบ:ทินโดโรไพรม์เบส, มอสซาเรลลาชีส 200 กรัม, พอร์ชินี 100 กรัม, ซอสทรัฟเฟิลดำ, เศษทรัฟเฟิลสด, น้ำมันทรัฟเฟิล, ผักชีฝรั่ง

ทาครีมทรัฟเฟิล ใส่มอสซาเรลลาและเห็ด อบที่อุณหภูมิ 465°F เป็นเวลา 8 นาที โรยหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิลสดและน้ำมันเล็กน้อยเหมาะสำหรับ:อาหารรสเลิศ คนรักเห็ดทรัฟเฟิล •เวลาทั้งหมด:23 นาที

4. เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ (มาเร อี มอนติ)

วัตถุดิบ:Tindoro Prime base, กุ้ง 150 กรัม, เห็ด 100 กรัม, มอสซาเรลลาชีส 100 กรัม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, EVOO, พริกไทยดำ

ผัดกุ้งและเห็ดกับกระเทียม ทามอสซาเรลลาชีส ใส่ส่วนผสม และอบที่ 480°F เป็นเวลา 7-8 นาทีเหมาะสำหรับ:คนรักอาหารทะเล •เวลาทั้งหมด:23 นาที

5. โฟร์ชีสกับน้ำผึ้งและวอลนัท

วัตถุดิบ:ฐาน Tindoro Prime (หรือลองใช้ปาลาโรมานาสำหรับรูปแบบที่ยาวและแชร์ได้มากขึ้น), กอร์กอนโซลา 50 กรัม, ทาเลจิโอ 50 กรัม, ฟอนติน่า 50 กรัม, พาร์มิจิอาโน 50 กรัม, วอลนัท, น้ำผึ้งอะคาเซีย

กระจายชีสอย่างสม่ำเสมอและอบที่ 445°F เป็นเวลา 7 นาที โรยหน้าด้วยวอลนัทและน้ำผึ้งในขณะที่ยังร้อนอยู่เหมาะสำหรับ:คนรักชีส การจับคู่ไวน์ •เวลาทั้งหมด:17 นาที

6. มังสวิรัติเมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ:ทินโดโรไพรม์เบส, มะเขือยาวย่าง 100 กรัม, ซูกินี 100 กรัม, พริกหยวก 80 กรัม, มอสซาเรลลาชีส 100 กรัม, มะเขือเทศกงฟีต์, ใบโหระพา, มะกอก

วางผักและมอสซาเรลลาไว้บนฐาน อบที่อุณหภูมิ 465°F เป็นเวลา 8 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่มะเขือเทศและมะกอกลงไปเหมาะสำหรับ:มังสวิรัติ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ •เวลาทั้งหมด:28 นาที

7. แซลมอนรมควันกับครีมชีส

วัตถุดิบ:ทินโดโรไพรม์เบส ครีมชีส 150 กรัม แซลมอนรมควัน 100 กรัม ผักชีฝรั่ง เคเปอร์ หัวหอมแดง มะนาว พริกไทยสีชมพู

อบฐานธรรมดาที่ 480°F เป็นเวลา 6 นาที เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ทาครีมชีสและแซลมอนเป็นชั้นๆ เพิ่มผักชีลาว เคเปอร์ หัวหอม และพริกไทยเหมาะสำหรับ:อาหารมื้อสาย อาหารเรียกน้ำย่อย •เวลาทั้งหมด:16 นาที

8. Speck, Brie & Walnut กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:ทินโดโรไพรม์เบส, บรี 100 กรัม, สเป็ค 80 กรัม, วอลนัท 50 กรัม, น้ำผึ้งเกาลัด, ผักร็อกเก็ต, เคลือบบัลซามิก

ทาบรีและอบที่อุณหภูมิ 445°F เป็นเวลา 6 นาที เพิ่มจุดและวอลนัท ปิดท้ายด้วยผักร็อกเก็ต น้ำผึ้ง และบัลซามิกเหมาะสำหรับ:การจับคู่ไวน์ สไตล์บิสโทร •เวลาทั้งหมด:18 นาที

9. กูร์เมต์สไตล์คาร์โบนาร่า

วัตถุดิบ:ฐาน Tindoro Prime — ใช้งานได้ดีกับพิซซ่าในเตลเลียเช่นกันถ้าคุณชอบคำที่หนาและนุ่มกว่านี้ — กวนเซียเล่ 100 กรัม, มอสซาเรลลา 100 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เพโคริโนโรมาโน 50 กรัม, พริกไทยดำ

อบด้วยมอสซาเรลลาและกวานเซียเล่ที่ 480°F เป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้น ใส่ไข่แดงและเพโคริโนลงไป แตกพริกไทยดำด้านบนเหมาะสำหรับ:คนรักคาโบนาร่า •เวลาทั้งหมด:17 นาที

10. ขนมหวานกับนูเทลล่า

วัตถุดิบ:ทินโดโรไพรม์เบส, นูเทลล่า 150 กรัม, สตรอเบอร์รี่, กล้วย, น้ำตาลผง, เฮเซลนัท, เจลาโต้วานิลลา (ไม่จำเป็น)

อบฐานที่ 425°F เป็นเวลา 5 นาที ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ทานูเทลล่า เพิ่มผลไม้และเฮเซลนัท จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงเหมาะสำหรับ:ของหวาน งานเลี้ยงเด็ก •เวลาทั้งหมด:13 นาที

วิธีการปรุง Pinsa ที่สมบูรณ์แบบ: เคล็ดลับสำหรับมือโปร

สุจริต? การทำงานหนักได้ทำไปแล้ว ของเราฐานพิซซ่าพร้อมอบปรุงสุกไว้แล้ว ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องโรยหน้าและปรุงให้เสร็จเท่านั้น

ถึงกระนั้น สิ่งเล็กๆ น้อยๆ บางอย่างก็สร้างความแตกต่างได้อย่างแท้จริง:

เปิดเตาอย่างถูกต้อง— ใช้อุณหภูมิเตาอบสูงสุด (480°F/250°C)
ใช้หินพิซซ่า— ให้ก้นกรอบๆ แก่คุณ
อย่าโอเวอร์โหลด— ท็อปปิ้งเบาๆ แต่ให้น้อยแต่มาก
ส่วนผสมอุณหภูมิห้อง— พวกมันละลายได้ดีขึ้น
ความร้อนสูงใช้เวลาอันสั้น— 7-10 นาทีคือจุดที่น่าสนใจ

การตั้งค่าเตาอบที่ดีที่สุด

ประเภทเตาอบ	อุณหภูมิ	เวลา
ฟืน	800°F+ (425°C+)	2-3 นาที
เตาอบพิซซ่าไฟฟ้า	480°F (250°C)	7-8 นาที
เตาอบธรรมดา	480°F (250°C)	8-10 นาที
เตาอบพา	465°F (240°C)	6-8 นาที

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

พินซาดีกว่าพิซซ่าทั่วไปสำหรับคุณอย่างแท้จริง นี่คือเหตุผล:

แคลอรี่ต่ำลง— น้อยกว่าพิซซ่า 20-30%
การย่อยได้ดีกว่า— การหมักแบบขยายจะทำให้กลูเตนแตกตัว
ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ- การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลง
โปรตีนที่สูงขึ้น— แป้งถั่วเหลืองช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีน
เป็นมิตรกับลำไส้— การหมักนานส่งเสริมแบคทีเรียชนิดดี

โภชนาการต่อ 100 กรัม

สารอาหาร	จำนวน
แคลอรี่	240-260 กิโลแคลอรี
โปรตีน	8-10ก
คาร์โบไฮเดรต	45-50ก
อ้วน	2-4ก
ไฟเบอร์	3-4ก

หาซื้อได้ที่ไหนในประเทศไทย

เราจัดส่งทั่วประเทศ ดังนั้นไม่ว่าคุณจะอยู่ที่กรุงเทพ ภูเก็ต เกาะสมุย เชียงใหม่ พัทยา หัวหิน คุณก็สามารถรับผลิตภัณฑ์ของเราได้ที่หน้าประตูบ้านคุณ

หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณและคุณไม่แน่ใจว่าควรเลือกฐานใดกล่องทดสอบนาโปลี-โรม่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณลองทั้งสองสไตล์ด้วยราคาเพียงเล็กน้อยแล้วตัดสินใจว่าอะไรเหมาะกับห้องครัวของคุณ

มีจำหน่ายผ่าน:

จำหน่ายขายส่งสำหรับร้านอาหารและร้านพิซซ่า
ร้านค้าปลีกออนไลน์พร้อมจัดส่งถึงบ้าน
คำสั่งโดยตรงสำหรับสถานประกอบการเชิงพาณิชย์
ซัพพลายเออร์บริการอาหารสำหรับการจัดเลี้ยง

คำถามที่พบบ่อย

อะไรที่ทำให้พินซาแตกต่างจากพิซซ่า?

ปริมาณน้ำที่สูงขึ้น (80% เทียบกับ 60%) แป้งผสมที่มีข้าวและถั่วเหลือง การหมักที่ยาวนานขึ้น (24-48 ชั่วโมง) และรูปทรงวงรีที่มีเนื้อสัมผัสที่เบากว่ามาก

พินซาดีต่อสุขภาพมากกว่าพิซซ่าจริงหรือ?

ใช่. การหมักนานขึ้นจะทำให้ย่อยง่ายขึ้น แป้งถั่วเหลืองจะเพิ่มโปรตีน และแคลอรี่โดยรวมก็ลดลง

ฉันสามารถทำพินซาที่บ้านได้ไหม

อย่างแน่นอน. ฐานที่ปรุงไว้ล่วงหน้าของเราทำให้เป็นเรื่องง่าย เพียงเพิ่มท็อปปิ้งแล้วอบด้วยไฟแรงสูงประมาณ 7-10 นาที

ฉันจะจัดเก็บฐานพินซ่าได้อย่างไร

แช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน หรือแช่เย็นได้นานถึง 15 วัน ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีก่อนราดหน้า

พร้อมที่จะลอง Pinsa อิตาลีแท้ๆ แล้วหรือยัง?

Pinsa Romana เป็นวิวัฒนาการที่สมบูรณ์แบบของประเพณีอิตาลี — เบากว่า ย่อยง่ายกว่า และอเนกประสงค์อย่างเหลือเชื่อ ทุกฐานที่เราทำใช้แป้งสาลีอิตาลี และสูตรอาหารที่พัฒนาโดยเชฟ Gigi พิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ของเราที่ทำสิ่งนี้มาหลายปีแล้ว

นั่นเป็นเหตุผลที่พินซ่าของเราทำงานได้ดีในครัวร้านอาหารในกรุงเทพที่มีผู้คนพลุกพล่านเช่นเดียวกับที่บ้านในคืนวันอาทิตย์

พร้อมสัมผัสของจริงแล้วหรือยัง?เรียกดูกลุ่มผลิตภัณฑ์พินซาของเราหรือสั่งกล่องทดลองวันนี้.