Пинса Романа: полное руководство по старинным итальянским лепешкам (+ 10 рецептов для гурманов)

Что такое Пинса Романа?

Пинса Романа — это древние римские лепешки, которые вновь обретают популярность во всем мире: это более легкая и удобоваримая альтернатива традиционной пицце. Название происходит от латинского глаголапинсере, что означает растягивать или распространять.

Чем она отличается от пиццы? Пинса имеет овальную форму, с хрустящими краями и воздушной внутренней частью, похожей на облако. Он использует до 80% гидратации и ферментирует в течение 24-48 часов. Результат? Его гораздо легче переваривать, и он идеально подходит для посетителей, заботящихся о своем здоровье.

Пинса против пиццы — ключевые различия

Особенность	Пинса	Пицца
Форма	Овал	Круглый
Мука	Смесь пшеница + соя + рис	Традиционная пшеница
Увлажнение	80%	60%
Ферментация	24-48 часов	8-24 часа
Текстура	Легкий и воздушный	Плотнее
Усвояемость	Полегче	Тяжелее

Если вы больше поклонник классической пиццы, обратите внимание на нашуНеаполитанская пиццерия— то же итальянское качество, но круглое и с фирменной толщиной.Корничонемы все выросли с.

Немного истории

История пинсы романа уходит корнями в Древний Рим более 2000 лет назад. Римские фермеры пекли простые лепешки из молотых зерен, соли и воды и пекли их на раскаленных камнях. Это был их хлеб насущный.

Сегодняшняя пинса — это современное возрождение этой традиции, усовершенствованное с использованием современных технологий выпечки, но при этом с использованием настоящих итальянских ингредиентов. Старая душа, новая наука.

Tindoro Prime: настоящая итальянская пинса в Таиланде

Здесь, в Таиланде, Tindoro Prime — популярное название настоящей итальянской пинсы. Мынастоящая итальянская выпечкабазируется на местном уровне, работает только со итальянской пшеничной мукой и римскими рецептами старой школы — никаких ярлыков.

От Бангкока до Пхукета, от Чиангмая до Паттайи мы осуществляем доставку в рестораны, отели и на домашние кухни, которые не хотят идти на компромисс в отношении качества.

Почему рестораны выбирают нас

• итальянская пшеничная мука.— импортировано напрямую из Италии
• Традиционные римские рецептыс кустарным брожением
• Распространение по всей странепо Таиланду
• Постоянное качествокаждая партия, каждый раз
• Профессиональные основы для пиццы для ресторанови домашние повара

10 изысканных рецептов Пинсы Романа

1. Классическая Маргарита Пинса (DOP)

Ингредиенты: Основание для пинсы Тиндоро Прайм, 150 г помидоров San Marzano DOP, 150 г моцареллы Buffalo DOP, свежий базилик, EVOO, морская соль

Намажьте томатным соусом и запекайте при температуре 480°F (250°C) в течение 5 минут. Добавьте моцареллу и готовьте еще 3-4 минуты. В завершение добавьте базилик и немного EVOO.Идеально подходит для:Любители традиционной итальянской кухни, вегетарианцы •Общее время:18 минут

2. Прошутто и буррата с рукколой

Ингредиенты:Основа Тиндоро Прайм, 100 г помидоров черри, 80 г пармского прошутто, 125 г бурраты, руккола, пармезан, бальзамическая глазурь

Запекайте основу с помидорами 8 минут при температуре 480°F. Добавьте буррату, прошутто, рукколу и пармезан. Завершите бальзамической глазурью.Идеально подходит для:Изысканный ужин, особые случаи •Общее время:20 минут

3. Пинса с трюфельными грибами

Ингредиенты:Основа Тиндоро Прайм, 200 г моцареллы, 100 г белых грибов, паста из черных трюфелей, стружка свежего трюфеля, трюфельное масло, петрушка

Распределите трюфельную пасту, добавьте моцареллу и грибы. Выпекайте при температуре 465°F в течение 8 минут. Сверху посыпьте свежей трюфельной стружкой и капните маслом.Идеально подходит для:Изысканная кухня, любители трюфелей •Общее время:23 минуты

4. Surf & Turf (Маре и Монти)

Ингредиенты:Основа Тиндоро Прайм, креветки 150 г, грибы 100 г, моцарелла 100 г, чеснок, петрушка, EVOO, черный перец

Обжарить креветки и грибы с чесноком. Намажьте моцареллу, добавьте смесь и запекайте при температуре 480°F в течение 7–8 минут.Идеально подходит для:Любители морепродуктов •Общее время:23 минуты

5. Четыре сыра с медом и грецкими орехами

Ингредиенты:База Тиндоро Прайм (или попробуйтеПала Романадля более длинного и удобного формата) 50 г горгонзолы, 50 г таледжио, 50 г фонтина, 50 г пармезана, грецкие орехи, акациевый мед

Равномерно распределите сыры и запекайте при температуре 445°F в течение 7 минут. Посыпьте сверху грецкими орехами и полейте медом, пока он еще горячий.Идеально подходит для:Любители сыра, винные сочетания •Общее время:17 минут

6. Средиземноморский вегетарианец

Ингредиенты:Основа Тиндоро Прайм, 100 г баклажанов на гриле, 100 г цуккини, 80 г болгарского перца, 100 г моцареллы, помидоры конфи, базилик, оливки

Выложите на основу овощи и моцареллу. Выпекайте при температуре 465°F в течение 8 минут. Непосредственно перед подачей добавьте помидоры и оливки.Идеально подходит для:Вегетарианцы, здоровое питание •Общее время:28 минут

7. Копченый лосось со сливочным сыром

Ингредиенты:Основа Тиндоро Прайм, 150 г сливочного сыра, 100 г копченого лосося, укроп, каперсы, красный лук, лимон, розовый перец горошком.

Выпекайте простую основу при температуре 480°F в течение 6 минут. Когда немного остынет, намажьте сливочный сыр и выложите слоями лосося. Добавьте укроп, каперсы, лук и перец горошком.Идеально подходит для:Бранч, закуски •Общее время:16 минут

8. Спек, бри и грецкий орех с медом

Ингредиенты:Основа Тиндоро Прайм, 100 г бри, 80 г шпика, 50 г грецких орехов, каштановый мед, руккола, бальзамическая глазурь

Намажьте бри и запекайте при температуре 445°F в течение 6 минут. Добавьте шпик и грецкие орехи. Завершите блюдо рукколой, медом и бальзамиком.Идеально подходит для:Сочетание вин в стиле бистро •Общее время:18 минут

9. Гурман в стиле карбонара

Ингредиенты:База Tindoro Prime — отлично работает напицца в ТельеЕсли вы предпочитаете более густой и пышный кусок — 100 г гуанчиале, 100 г моцареллы, 2 яичных желтка, 50 г пекорино романо, черный перец

Выпекайте с моцареллой и гуанчиале при температуре 480°F в течение 7 минут. Сразу после этого добавьте яичные желтки и пекорино. Сверху расколоть черный перец.Идеально подходит для:Любители карбонары •Общее время:17 минут

10. Сладкий десерт с Нутеллой

Ингредиенты:Основа Tindoro Prime, 150 г Нутеллы, клубника, банан, сахарная пудра, фундук, ванильное мороженое (по желанию)

Выпекайте основу при температуре 425°F в течение 5 минут. Пока еще теплая, намажьте Нутеллу. Добавьте фрукты и фундук, затем посыпьте сахарной пудрой.Идеально подходит для:Десерт, детские праздники •Общее время:13 минут

Как приготовить идеальную пинсу: советы профессионалов

Честно? Тяжелая работа уже сделана. Нашготовые основы для пиццызаранее приготовлены, поэтому вам нужно только покрыть их сверху и довести до конца.

Тем не менее, несколько мелочей имеют большое значение:

• Разогрейте правильно— выберите максимальную температуру духовки (480°F/250°C)
• Используйте камень для пиццы— дает вам такое хрустящее дно
• Не перегружайте— начинки должны быть легкими, чем меньше, тем лучше
• Ингредиенты комнатной температуры— они лучше плавятся
• Высокая температура, короткое время— 7-10 минут — оптимальное время

Лучшие настройки духовки

Тип духовки	Температура	Время
Дровяной	800°F+ (425°C+)	2-3 мин.
Электрическая печь для пиццы	480°Ф (250°С)	7-8 мин.
Обычная духовка	480°Ф (250°С)	8-10 мин
Конвекционная печь	465°Ф (240°С)	6-8 мин.

Польза для здоровья

Пинса действительно полезнее обычной пиццы. Вот почему:

• Меньше калорий— на 20-30% меньше, чем пицца
• Лучшая усвояемость— длительная ферментация разрушает глютен
• Более низкий гликемический индекс— замедление усвоения углеводов
• Высшее содержание белка— соевая мука увеличивает содержание белка
• Безвреден для кишечника— длительная ферментация способствует развитию хороших бактерий

Пищевая ценность на 100 г

Питательное вещество	Количество
Калории	240-260 ккал
Белок	8-10 г
Углеводы	45-50г
Толстый	2-4 г
Волокно	3-4 г

Где купить в Таиланде

Мы доставляем по всей стране, поэтому где бы вы ни находились — Бангкок, Пхукет, Самуи, Чиангмай, Паттайя, Хуахин — вы можете получить нашу продукцию прямо у вашей двери.

Если вы впервые и не знаете, какую базу выбрать,Тестовая коробка «Наполи» – «Рома»— это самый простой способ. Вы пробуете оба стиля за небольшую цену и решаете, что подойдет вашей кухне.

Доступно через:

• Оптовые поставки для ресторанов и пиццерий.
• Интернет-магазин розничной торговлис доставкой на дом
• Прямые заказы для торговых учреждений
• Поставщики общественного питания для общественного питания

Часто задаваемые вопросы

Чем пинса отличается от пиццы?

Более высокая гидратация (80% против 60%), смесь муки, включающая рис и сою, более длительная ферментация (24–48 часов) и овальная форма с гораздо более легкой текстурой.

Действительно ли пинса полезнее пиццы?

Да. Чем дольше ферментация, тем легче переваривается продукт, соевая мука добавляет белок, а общее количество калорий снижается.

Можно ли приготовить пинсу дома?

Абсолютно. С нашей заранее приготовленной основой это сделать очень просто — просто добавьте начинку и запекайте на сильном огне 7–10 минут.

Как хранить основы для пинсы?

Заморозьте на срок до 3 месяцев или поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Дайте им оттаять при комнатной температуре в течение 30 минут, прежде чем посыпать сверху.

Готовы попробовать настоящую итальянскую пинсу?

Pinsa Romana — это идеальная эволюция итальянской традиции: более легкая, удобоваримая и невероятно универсальная. В каждой основе, которую мы делаем, используется итальянская пшеничная мука и рецепты, разработанныеШеф-повар Джиджи, наш неаполитанский пиццайоло., который занимается этим уже много лет.

Вот почему наша пинса одинаково хороша как на кухне оживленного ресторана в Бангкоке, так и дома в воскресный вечер.

Готовы испытать настоящие вещи?Просмотрите наш ассортимент пинсыилизаказать тестовую коробкусегодня.