Креативные базовые рецепты пинсы для тайских и международных поваров

Основа «Пинса» — одно из самых универсальных полотен в современной итальянской кулинарии. Он легкий, хрустящий и легко усваивается. Более того, в нем может быть что угодно — от нежных морепродуктов до смелых, пряных тайских вкусов.

Если вы шеф-повар из Таиланда и хотите добавить что-то новое в свое меню, то Pinsa может быть именно тем, что вам нужно.

Чем выделяется база Пинса из Тиндоро Прайм

основа для пинсы от Tindoro Prime — это не стандартное тесто для пиццы. Фактически, здесь используется специальная смесь пшеничной, рисовой и соевой муки. Кроме того, тесто имеет до 80% гидратации и бродит в течение 48-72 часов.

Результат?
<ул>

Легкий и воздушный — гости не чувствуют тяжести после еды.
Хрустящие края и мягкая облачкообразная внутренняя часть.
Легко усваивается благодаря длительной ферментации.
Достаточно прочный, чтобы удерживать насыщенную, влажную или тяжелую начинку, не намокая.

Именно этот последний момент отличает Пинсу от обычной пиццерии. В результате вы можете добавить сливочную буррату, жирные сардины, плотное рагу — и основа по-прежнему работает.

Идеальная основа для творчества, объединяющего Восток и Запад

Что нам нравится в Pinsa, так это то, как она соединяет итальянские традиции с тайским творчеством. Ниже приведены некоторые комбинации, которые вас вдохновят.

Вкусные идеи

<ул>

Морепродукты по-тайски + итальянская буррата — креветки на гриле, цедра лайма, сливочная буррата, базиликовое масло.
Пинса по-ларбски — куриный фарш с лемонграссом, мятой, перцем чили, моцареллой.
Массаман карри Пинса — говядина медленного приготовления, арахис, жареный лук-шалот, моцарелла.
Том ям твист — креветки, каффир-лайм, масло чили, маскарпоне.
Свинина с базиликом по-тайски — по-краповски с солнечным яйцом сверху

Современные дегустационные тарелки

Пинса прекрасно режется на небольшие порции. Поэтому он идеально подходит для:
<ул>

Закуски в стиле тапас для винных баров.
Аперитивы с колбасными изделиями и сырами.
Дегустационные меню, в которых каждая пинса раскрывает свой вкус.

Сладкий финал

Легкая текстура также делает Пинсу удивительной основой для десерта. Например:
<ул>

Нутелла, банан, фундук, ванильное мороженое.
Клейкий рис с манго в деконструированном виде — кокосовые сливки, спелое манго, поджаренный кунжут.
Рикотта, мед, инжир, грецкие орехи.
Темный шоколад, морская соль, оливковое масло.

Почему Pinsa подходит для профессиональных кухонь

Помимо творческих возможностей, Pinsa имеет операционный смысл:
<ул>

От морозилки до тарелки — 5–7 минут. – идеально для загруженного обслуживания.
Неизменное качество — каждая база идентична
Длительный срок хранения – 6 месяцев в замороженном виде, 15 дней в холодильнике.
Специальный повар не требуется — ваша команда сможет приготовить блюдо после короткого обучения.

Подробнее об этом читайте в нашем руководстве о том, почему повара по всему Таиланду выбирают Tindoro Prime. Кроме того, ознакомьтесь с нашим сравнением Пинсы, Неаполитанского и Теглии, чтобы найти стиль, соответствующий вашей концепции.

Для кого лучше всего подходит Pinsa

Pinsa идеально подходит для:
<ул>

Рестораны изысканной кухни, которым хочется современного итальянского нотка.
Кафе, ориентированные на здоровое питание для посетителей, заботящихся о своем здоровье.
Меню отеля по меню для гостей из других стран
Концепции винных баров и тапас для общих тарелок.
Дегустационные меню от шеф-повара, где презентация имеет значение

У вас шведский стол или крупный бизнес? В таком случае вам также может быть интересно посмотреть нашу Пиццу в Теглии — другой формат, то же итальянское качество.

С чего начать

Самый простой способ протестировать Pinsa на кухне — это использовать комбинированный тестовый блок. В частности, вы можете попробовать весь ассортимент по специальной начальной цене, прежде чем совершать оптовый заказ.

Для оптовых запросов B2B мы подготовим ценовое предложение с учетом объема вашего заведения. Кроме того, мы осуществляем доставку по всей стране с надлежащей логистикой холодовой цепи — в Бангкок, Пхукет, Чиангмай, Паттайю, Самуи, куда угодно.